Evaluación de la productividad de dos cepas de Pleurotus spp. sobre pulpa de café Coffea canephora Pierre ex Frhoener

Abstract

La aplicación y generalización de la biotecnología de setas comestibles-medicinales en Cuba están muy relacionadas con el desarrollo sostenible. El empleo de subproductos agrícolas e industriales para obtener beneficios, utilizando la vía biotecnológica, es una de las ramas que actualmente se explota en el mundo y ha visto crecer su práctica. Las despulpadoras que benefician el café por vía húmeda, generan grandes cantidades de pulpa de café que se vierten al ambiente, constituyendo una contaminación para éste. La pulpa de café tiene una cantidad apreciable de materiales fermentables, que se pueden aprovechar por la fermentación en estado sólido, cultivando setas comestibles del género Pleurotus, el cual ha sido objeto de numerosos estudios por constituir un alimento su cuerpo fructífero y ser productor de enzimas de interés industrial. El objetivo de este trabajo fue evaluar la productividad de dos cepas de Pleurotus, utilizando dos tipos de biorreactores: en bolsas y en bandeja. El estudio se desarrolló en la planta de investigación-producción del Centro de Estudios de Biotecnología Industrial, empleando como sustrato la pulpa de café Coffea canephora Pierre ex Frhoener. El sustrato fue inoculado con dos cepas CCEBI 3024 y CCEBI 3023, con 7 réplicas para cada biorreactor, en una proporción de 10 % del peso húmedo de sustrato. Como parámetros de productividad se midieron Eficiencias Biológicas (EB), Rendimiento (R), la Precocidad (P) y el diámetro y textura de los cuerpos fructíferos. Los resultados obtenidos en las dos cepas CCEBI 3024 y CCEBI 3023 en las bolsas mostraron que las Eficiencias Biológicas fueron 63,3% y 64,1%, respectivamente y el Rendimiento 17,0% y 17,2%, respectivamente, fueron similares para las dos cepas, solo presentaron diferencias significativas en la Precocidad. El número de setas producidas por la cepa de referencia, la CEBI 3024 y la CCEBI 3023 en bolsas fueron 209 y 214 respectivamente. Con respecto al cultivo en bandejas, las Eficiencias Biológicas fueron 37,0% y 30,6%, respectivamente y el Rendimiento fue 10,0% y 8,2% presentaron diferencias significativas, y también diferencias significativas en la Precocidad. El número de setas producidas por la cepa de referencia, la CEBI 3024 y la CCEBI 3023 en bandejas fueron 186 y 165 respectivamente. Dada la productividad mostrada se puede concluir, que es más conveniente, el cultivo en bolsas para ambas cepas.

The application and generalization of the biotechnology of edible-medicinal mushrooms in Cuba are closely related to sustainable development. The use of agricultural and industrial by-products to obtain benefits, using the biotechnological route, is one of the branches that is currently exploited in the world and has seen its practice grow. The pulpers that benefit the coffee by wet way, generate large amounts of coffee pulp that are discharged into the environment, constituting a contamination for it. Coffee pulp has an appreciable amount of fermentable materials, which can be used by solid-state fermentation, cultivating edible mushrooms of the Pleurotus genus, which has been the subject of numerous studies for constituting its fruiting body as a food and being an enzyme producer. of industrial interest. The objective of this work was to evaluate the productivity of two strains of Pleurotus, using two types of bioreactors: bags and trays. The study was carried out in the research-production plant of the Center for Industrial Biotechnology Studies, using Coffea canephora Pierre ex Frhoener coffee pulp as a substrate. The substrate was inoculated with two strains CCEBI 3024 and CCEBI 3023, with 7 replicates for each bioreactor, in a proportion of 10% of the wet weight of the substrate. As productivity parameters, Biological Efficiency (EB), Yield (R), Earliness (P) and the diameter and texture of the fruiting bodies were measured. The results obtained in the two strains CCEBI 3024 and CCEBI 3023 in the bags showed that the Biological Efficiencies were 63.3% and 64.1%, respectively, and the Yield 17.0% and 17.2%, respectively, were similar for the two strains only showed significant differences in earliness. The number of mushrooms produced by the reference strain, CEBI 3024 and CCEBI 3023 in bags were 209 and 214, respectively. Regarding the cultivation in trays, the Biological Efficiencies were 37.0% and 30.6%, respectively, and the Yield was 10.0% and 8.2%, presenting significant differences, and also significant differences in Earliness. The number of mushrooms produced by the reference strain, CEBI 3024 and CCEBI 3023 in trays were 186 and 165, respectively. Given the productivity shown, it can be concluded that cultivation in bags is more convenient for both strains.